식물 대백과사전 - 바나나의 이해

식물 대백과사전-바나나의 이해

바나나는 널리 소비되는 독특한 형태의 과일입니다. 바나나는 다양한 형태로 소비되며, 인도와 중국이 최대 생산국입니다. 바나나는 질병으로 인해 재배에 큰 위협을 받고 있으며, 이에 대한 대응책이 필요합니다. 바나나의 특성과 재배의 역사, 저장과 운송방법에 대해 알아보겠습니다.

바나나는 식용으로 널리 소비되는 손바닥 모양의 과일로, 식물학적으로는 베리에 속합니다. 이 과일은 주로 무사 속의 큰 초본 식물에서 유래하였습니다. 바나나의 크기와 색상, 그리고 질감은 다양하지만, 대부분은 껍질로 둘러싸여 있으며 부드러운 과육을 가지고 있습니다. 식용 바나나는 주로 무사 아쿠미나타와 무사 바르비시아나 두 야생종에서 유래했으며, 현재 재배되고 있는 대부분은 이 두 종 또는 두 종의 특성을 모두 가지고 있는 교배종의 형태입니다..

무사 속 식물의 원산지는 열대 인도, 말라야, 호주로 추정되며, 약 135개국에서 재배되고 있지만, 주로 식용 과일을 재배합니다. 세계적으로 바나나 생산의 약 20% 이상을 차지하는 인도와 중국이 최대 생산국입니다. 바나나는 다양한 형태로 소비되며, 날 것으로 먹거나 요리에 활용됩니다. 바나나의 다양성은 지역에 따라 차이가 있으며, 특히 동남아시아에서는 다양한 종류의 바나나가 재배되고 소비됩니다. 그러나 바나나 재배는 파나마병과 같은 질병에 취약하며, 주요 품종인 캐번디시 바나나의 생산에 큰 위협이 되고 있습니다. 이에 대응하여 식물 육종가들은 새로운 품종 개발에 힘쓰고 있으며, 바나나의 유전자 자원은 전 세계 유전자은행에서 보존되고 있습니다.

 

바나나의 특성

바나나는 초본 식물 중 가장 큰 종류의 식물로, 지상 부분은 가마우지라 불리는 구조를 가지고 있습니다. 이 식물의 외관은 키가 크고 나무 같으며, 줄기로 여겨지는 부분은 사실 여러 잎자루가 모인 독특한 형태의 줄기입니다. 바나나는 최소 60cm 깊이의 토양에서 잘 자라며, 이 식물은 모든 식물 중에서 가장 빠르게 성장하는 것으로 알려져 있습니다. 하루에 최대 1.6평방미터까지 성장할 수 있으며, 잎은 줄기와 칼날로 구성되어 있고, 칼집을 형성하여 식물을 지탱합니다. 바나나 식물의 높이는 품종과 생육 조건에 따라 다르며, 대체로 3미터에서 7미터까지 다양합니다. 잎은 나선형으로 배열되어 있고, 식물이 성숙하면 꽃이삭을 형성하기 시작합니다.

바나나 열매는 껍질을 가진 송이 형태로 발달합니다. 한 송이는 약 9단으로 구성되어 있으며, 최대 20개의 열매를 가질 수 있습니다. 열매의 무게는 대략 20kg에서 60kg 사이입니다. 열매의 내부는 세로로 나뉘는 길쭉한 끈으로 구분되며, 일반적인 노란 디저트 품종은 세 가지 부분으로 수동 분할이 가능합니다. 재배 품종에서는 종자가 거의 없으며, 열매 내부에는 작은 검은 점들이 남아 있습니다.

 

바나나 재배의 역사

바나나의 초기 재배는 뉴기니에서 시작되었으며, 파푸아인에 의해 약 10,000~6,500년 전부터 재배되기 시작했습니다. 이후, 바나나는 뉴기니를 중심으로 서쪽으로 확산되어 동남아시아의 여러 섬들에서도 재배되기 시작했고, 오스트로네시아 인들에 의해 주요 재배 작물로 자리 잡았습니다. 바나나는 또한 항해와 해상 무역을 통해 남아시아, 오세아니아, 인도차이나, 동아프리카까지 퍼져 나갔습니다. 이 과정에서 다양한 지역에서 바나나의 교배가 이루어져 현재 재배되는 바나나가 탄생했습니다. 특히, 동아프리카 바나나와 태평양의 바나나는 고대의 해상 무역과 이주를 통해 각각의 지역에 도입되어 현재 알려진 바나나종이 되었습니다.

15세기부터 16세기에 이르는 기간 동안 포르투갈 정착민들은 대서양 제도, 아프리카 서부, 브라질에서 바나나 농장을 개척했습니다. 북아메리카에서는 남북전쟁 이후 바나나 소비가 시작되었으며, 1880년대에 보급되기 시작했습니다. 유럽에서는 빅토리아 시대 후반에도 바나나가 일부 알려지기 시작했지만, 제한적이었습니다. 최초의 근대적 바나나 재배는 자메이카 및 카리브해 지역에서 시작되어 중앙아메리카로 확장되었고, 이는 증기선 및 철도와 같은 운송수단과 냉장 기술의 발달 덕분이었습니다. 북미 해운업자와 철도 건설업자의 주도로, 돌과 같은 다국적 기업이 발전했습니다. 이러한 기업은 독점적이고 수직 통합적인 구조로 운영되었습니다. 전 세계적으로 바나나 대부분은 수출이나 현지 시장 판매를 위해 재배되고 있으며, 인도가 이 분야에서 선도하고 있습니다. 또한, 바나나는 연중 신선하게 소비할 수 있는 작물이며, 현재 약 130개국에서 재배되고 있습니다.

바나나의 저장과 운송

바나나는 수출을 위해 녹색 상태에서 수확되며, 목적지에 도착한 후 에틸렌 가스가 채워진 특수 숙성실에서 숙성됩니다. 이 과정으로 에틸렌이 바나나의 전분을 당으로 변환시키고 달콤하게 만들고 과일을 부드럽게 만듭니다. 수확 후 바나나는 해상으로 먼 거리를 이동하게 됩니다. 시장에 도착하기 전까지는 냉장 보관되며, 냉장보관을 함으로써 바나나가 조기에 에틸렌을 생성해 너무 빨리 성숙하는 것을 방지합니다. 시장에 도착 후, 바나나는 저농도의 에틸렌 가스와 함께 약 17°C에서 점차적으로 익도록 보관됩니다. 최종적으로, 소비자는 익은 바나나를 구매할 수 있습니다. 만약 구매한 바나나가 덜 익었다면, 숙성을 위해 종이봉투 안에 사과와 함께 바나나를 넣어 하루정도 보관하는 방법이 있습니다.

 

바나나의 질병

파나마병, 바나나 번티톱 바이러스는 바나나 재배에 큰 위협이 되는 두 가지 주요 질병입니다. 파나마병은 식물의 물과 영양분 흐름을 차단하고 광합성을 방해합니다. 바나나 번티톱 바이러스는 바나나 진딧물에 의해 전파되어 식물의 성장을 방해합니다. 이러한 질병들은 바나나의 주요 재배 품종에 영향을 주고, 과일 생산량 감소 및 수출에 적합하지 않은 조숙한 과일을 초래합니다. 특히, 파나마병은 내성이 강해지고 있으며, 바나나 번티톱 바이러스에 대한 치료법은 없습니다. 이 질병들과의 싸움은 바나나 재배의 해결해야 할 과제로 남아 있습니다.